Sarmale: O rețetă tradițională românească delicioasă și sățioasă

Sarmalele sunt o mâncare tradițională românească delicioasă și sățioasă, perfectă pentru o masă de familie sau o petrecere. Se prepară din varză murată umplută cu carne tocată, orez, ceapă și condimente, și se fierb lent într-un sos bogat de roșii. Sarmalele sunt o rețetă care necesită timp și atenție, dar rezultatul final merită din plin.

Ingrediente:

• 1 varză murată mare
• 500 g carne tocată de porc și vită
• 2 cepe mari, tocate
• 2 morcovi, dați pe răzătoare
• 1 cană orez fiert
• 2 linguri pastă de tomate
• 1 lingură sare
• 1/2 linguriță piper negru
• 1/2 linguriță cimbru uscat
• 1/4 linguriță boia de ardei dulce
• 1 crenguță de cimbru proaspăt
• 2 foi de dafin
• Ulei pentru prăjit
• Smântână proaspătă (opțional)

Mod de preparare:

1. Pregătiți varza. Desfaceți cu grijă frunzele de varză murată, având grijă să nu le rupeți. Clătiți frunzele sub jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare.
2. Pregătiți umplutura. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine translucidă. Adăugați morcovii rași și gătiți-i încă 5 minute.
3. Adăugați carnea tocată și gătiți-o până se rumenește. Amestecați carnea frecvent cu o lingură de lemn pentru a o sfărâma.
4. Adăugați orezul fiert, pasta de tomate, sarea, piperul, cimbrul uscat și boiaua de ardei dulce. Amestecați bine și gătiți încă 2-3 minute.
5. Umpleți frunzele de varză. Luați o frunză de varză și puneți o lingură de umplutură în mijloc. Pliați marginile frunzei peste umplutură pentru a o înfășura complet. Repetați operațiunea cu restul frunzelor de varză și umplutura.
6. Așezați sarmalele într-o oală mare. Adăugați cimbrul proaspăt și foile de dafin. Acoperiți sarmalele cu apă sau supă de legume suficientă pentru a le acoperi complet.
7. Fierbeți sarmalele la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Acoperiți oala cu un capac și verificați din când în când nivelul lichidului. Adăugați mai multă apă sau supă dacă este necesar.
8. Serviți sarmalele calde cu smântână proaspătă și mămăligă. Puteți decora cu pătrunjel proaspăt tocat.

Sfaturi:

• Puteți folosi varză proaspătă în loc de varză murată. În acest caz, va trebui să o fierbeți în prealabil timp de 10-15 minute pentru a o înmuia.
• Puteți adăuga alte legume la umplutură, cum ar fi ardei gras tocat sau ciuperci tăiate felii.
• Sarmalele pot fi congelate după ce au fost fierte. Se decongelează complet și se încălzesc în cuptor sau pe aragaz înainte de servire.

Sarmalele sunt o mâncare delicioasă și tradițională care este sigură că va impresiona familia și prietenii. Cu puțină răbdare și atenție, veți putea crea această capodoperă culinară românească.